一水柠檬酸是一种食物添加剂，可以为一些肉食做一些添加剂，也可以为一些罐头之类的作为食品添加剂来使用。
现在禽流感很盛行，有的厂家直接把大量的一水柠檬酸作为添加剂直接添加到肉食中，这些都是不合理的。
一水柠檬酸的作用只是一种添加剂，不能起到杀菌的作用，有的厂家认为这样做可以将肉食中的病毒杀掉，其实这是错误的行为。
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