食品防腐剂是能够防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的一种食品添加剂。但是不是所有的添加剂都可以随意使用的。就比如防腐剂。糖精钠厂家提醒人们食品防腐剂要慎用。那么防腐剂在使用时需要注意哪些问题呢？
防腐剂的使用注意事项和其他类的食品添加剂是一样的。必须严格按照中国《食品添加剂使用卫生标准》中的有关规定内合理的添加使用，切记不能超标使用。因为防腐剂在实际的应用中还存在很多问题，如达不到防腐的作用，从而会影响到食品的风味和品质等效果。特别是在食品的生产加工过程中，又不明确防腐剂的种类、适用范围、毒性、剂量等情况下，要做到以下几点再进行合理的使用。
1、在使用之前，应确保食品做到完全性的杀菌过程后再添加防腐剂。不然不会起到防腐作用，有时候还会成为一些微生物滋长的营养源；
2、在使用防腐剂之前应了解清楚防腐剂的种类以及各类防腐剂的适用范围和毒性的高低，并且还要按照相关规定安全有效的使用防腐剂；
3、在使用之前要了解各类防腐剂所能抑制的微生物的种类，不同微生物使用相应类型的防腐剂可以达到有效的抑制作用；
4、在使用之前要根据不同食品加工的工艺、防腐剂的价格和溶解性，以及对食品风味是否有影响等因素的综合研究，对症下药，灵活使用才能达到防腐的效果。
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