糖精钠和糖精都是一种我们经常使用的物品，在食品行业，我们都有使用它。虽然它有着不同的级别可以让我们使用，但是，它和糖精的区别是不大的。那么，精钠和糖精有什么区别，它们的作用是什么呢?下面，就来了解一下吧。
1、糖精钠又可以称为可溶性糖精，是糖精的钠盐，它带有两个结晶水，呈无色结晶或者稍带白色的结晶性粉末状，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦。甜度是蔗糖的500倍左右。耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于0.026%则味苦。
2、糖精钠分为工业级和食品级两种，我们可以在工业电镀上面使用糖精钠，也可以在食品行业将糖精钠当做甜味剂使用。而糖精只能够当做食品添加剂使用，我们一般将其当做甜味剂添加到饮料、果冻、甜品里面。
通过上面的介绍之后，相信你已经知道精钠和糖精的区别和作用是什么了。
