糖精钠的供应商不能“肤浅”，但好的糖精钠是看得出来的。含糖精钠的结晶水可形成透明、白度、亮度好的大颗粒糖精钠晶体。
糖精钠配方中，结晶水占总重量的16%。糖精钠由于与空气接触有一定量的失水。糖精钠的国际标准含水量约为14%-15%。糖精钠的含水量越低，工厂生产的干燥成本越高，有的透明度越低，越容易失水。当糖精钠损失过多时，晶体的外缘会变白。
优质糖精钠，所有晶型均为规则美观的菱形，外观光滑，晶粒大小相近，熔渣少，几乎无杂质。颜色是白色的，透明度很好，没有黄色或白色的附着力。闻起来有点甜。这是我们可以直接观察到的。
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