现在我们在买很多食物时，除了需求之外还有就是口感，很多食品商家为了增加食物的味道会增加糖精钠，糖精钠是食品添加剂，是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，不了解的朋友不知道糖精钠是什么东西？
糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂，糖精钠是糖精的钠盐，带有两个糖精钠结晶水，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，一般含有两个结晶水，易失去结晶水而成无水糖精，呈白色粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦，甜度是蔗糖的500倍左右。
糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物体内不被分解，由肾排出体外。但其毒性不强，起争议主要在其致癌性。研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变。
耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于 0. 026 %则味苦。糖精钠的制法由甲苯与 氯磺酸进行氯磺化作用，得油状的邻甲苯磺酰氯和副产品结晶状对甲苯磺酰氯，分离后与氨作用并氧化后得糖精，再经氢氧化钠碱化而成。
