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日常生活中如何鉴别糖精钠?

2021-07-15 750次浏览 分类:应用知识

糖精钠是有机化工产品,是食品添加剂而不是食品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值,当食用较多时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退,那日常生活中如何鉴别糖精钠?下面由建昌的工作人员为大家介绍。


 糖精钠


日常生活中如何鉴别糖精钠:

 

1、甜度方面糖精钠分解出来的阴离子有强甜味,而在分子状态下没有甜味,反感到苦味,糖精钠溶解度大,因而甜味强,糖精钠经煮沸会缓慢分解,如以适当比例与其他甜味料并用,更可接近砂糖甜味,糖精钠不会引起食品染色和发酵。

 

2、当其浓度比较大时带有苦味,在酸性条件下对糖精钠进行加热,会丧失甜味,同时形成带有苦味的邻氨基磺酰苯甲酸,这种物质无色,性能稳定,因为其热量比较低,进而不容易被人体吸收,但是可以随大小便排出体外等。

 

3、糖精钠通常含有两分子的结晶水,呈无色结晶,易风化失去约一半结晶水而成为白色粉,。甜度为蔗糖的200500倍,一般为300倍,甜味阈值约为0.00048%,易溶于水,略溶于乙醇,水溶液呈微碱性。

 

4、其在水溶液中的热稳定性优于糖精,于100℃加热2h无变化。水溶液长时间放置,甜味慢慢降低。无水物分子量205.17,熔点226231℃。


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