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糖精钠溶于水吗?溶解度是多少

2021-09-29 317次浏览 分类:行业资讯

 现在很多食物都提倡0蔗糖0脂肪概念,虽然没有糖但是吃起来还是有甜的味道.糖精钠又称可溶性糖精,是糖精的钠盐.是一种不含有热量的甜味剂。其甜度为蔗糖之300~500倍,不含卡路里,是现在很多饮料和食物添加剂.很多人不知道糖精钠溶于水吗?溶解度是多少?


糖精钠溶于水吗?溶解度是多少


  糖精钠溶于水吗?溶解度是多少

  1、糖精钠易溶于水,在水中的溶解度随温度的升高而迅速增加,在20℃时的溶解度为99.8%。糖精钠的酸性溶液,长时间加热逐渐分解生成邻磺酰胺苯甲酸,使甜味减弱。在使用标准中规定使用量不得超过0.15克/公斤。


  2、糖精钠呈白色结晶性粉末。甜度为蔗糖的200~500倍,一般为300倍,甜味阈值约为0.00048%。易溶于水,略溶于乙醇,水溶液呈微碱性。其在水溶液中的热稳定性优于糖精,于100℃加热2h无变化。水溶液长时间放置,甜味慢慢降低。


  糖精钠特性及用途:
  在甜度方面,糖精钠分解出来的阴离子有强甜味,而在分子状态下没有甜味,反感到苦味。糖精钠溶解度大,解离度也大,因而甜味强。糖精钠经煮沸会缓慢分解,如以适当比例与其他甜味料并用,更可接近砂糖甜味。
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