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人工甜味剂有哪些?

2022-06-02 231次浏览 分类:行业资讯

人工甜味剂是一类广泛应用于食品、饮料、药物和个人护理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有机化合物,由于大部分人工甜味剂几乎不被人体转化,因此被人们称为无热量的糖。下面为大家分享一下人工甜味剂有哪些


人工甜味剂有哪些?


1、糖精钠

糖精钠又名邻苯甲酰磺酰亚胺钠,于1879年开发,是zui早应用的人工合成非营养型甜味剂,溶于水,在稀溶液中的甜度为蔗糖的200~500倍,浓度大时有苦味,在酸性条件下加热,甜味消失,并可形成苦味的邻氨基磺酰苯甲酸。


2、安赛蜜

安赛蜜是一种食品添加剂,化学名称为乙酰磺胺酸钾,又称AK糖,外观为白色结晶性粉末,它是一种有机合成盐,其口味与甘蔗相似,易溶于水,微溶于酒精,是当前世界上第四代合成甜味剂。


3、甜蜜素

甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。甜蜜素属于非营养型合成甜味剂,而甜蜜素价格仅为蔗糖的三分之一,是蔗糖理想的代替品。


4、阿斯巴甜

天门冬酰苯丙胺酸甲酯俗称阿斯巴甜,在室温下以白色粉末的状态存在,是一种天然功能性低聚糖,甜度高、不易潮解、不致龋齿,糖尿病患者可食用。阿斯巴甜因其热量极低,又具有较高的甜度,可添加于饮料、药制品或无糖口香糖中作为糖替代品。


5、纽甜

纽甜是白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,是一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值几乎为零。


6、三氯蔗糖

三氯蔗糖,俗称蔗糖素,是一种高倍甜味剂,极易溶于水、甲醇和乙醇,微溶于乙醚。三氯蔗糖特点具有无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高等,也是理想的甜味剂之一。


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