炎炎夏日，要说什么受欢迎，那当然是雪糕，冰凉美味，夏日必备。但是不少消费者都发现，在冰棍雪糕包装标注的配料表中，除了大家熟知的水、白糖、奶粉外，还有各种添加剂。那么，雪糕的主要添加剂有什么？
1、这些添加剂都是雪糕等冷饮的口感所必不可少的成分，没有它们，雪糕的质地就没法均匀，冻出来的状态就像大冰块一样硬而难吃，既不甜也没有风味，还非常容易化成水。
2、雪糕里的食品添加剂按使用功能主要可以分为四大类。第yi类为着色剂，多为合成色素，它们是雪糕色彩的主要来源，如柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红等。
3、第二类为调味剂，又常分为甜味剂、酸味剂和食用香精。甜味剂与雪糕中的糖相配合，既保证甜味，又降低了成本，如安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等；酸味剂包括乳酸、乳酸钠、柠檬酸、柠檬酸钠等，能给雪糕提供酸味；食用香精一般为复合香精，是“桃子味”、“抹茶味”、“香橙味”等多数产品香气的主要来源。
4、第三类为增稠剂或乳化剂，增稠剂能改善冰晶形成的状态使雪糕成为能够轻松咬断、不易融化的状态，常见的有羧甲基纤维素钠、黄原胶、瓜尔胶和卡拉胶等。乳化剂能雪糕的质地均匀、稳定、细腻，如磷脂、单硬脂酸甘油酯等。
5、第四类为防腐剂，能延长食品腐败变质的期限，如苯甲酸、山梨酸等。
YH
