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糖精钠可以加热吗?

2023-03-28 247次浏览 分类:行业资讯

 糖精钠常用在饮料、果冻、凉果中,它是有机化工合成产品,是食品添加剂而不是食品。食品级糖精钠的标准上次也有介绍,很多人在食用含糖精钠食品时需要加热,糖精钠可以加热吗?


 糖精钠可以加热吗?


 糖精钠可以加热吗?

 1、糖精钠是可以加热的,糖精钠的话遇到高温会产生焦化的糖精钠,这样的话它的甜度是会减弱的。加热时促进分解,会逐渐分解生成少量苯甲酸,从而产生苦味,成分糖类随温度升高特性受到了抑制。


 2、糖精钠经煮沸会缓慢分解,如以适当比例与其他甜味料并用,更可接近砂糖甜味。糖精钠一般含有两个结晶水,易失去结晶水而成无水糖精,呈白色粉末,无臭或微有香气,味浓甜带苦。耐热及耐碱性弱,酸性条件下加热甜味渐渐消失。


  糖精钠可以加热吗今天就分享这,糖精钠在烹饪过程中应尽量避免糖精长时间加热和在酸性食物中添加糖精,它可用于糕点、酱果、调味酱汁等食物中,以代替部分蔗糖。
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