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甜味剂的使用方法和注意事项?

2023-04-04 885次浏览 分类:行业资讯

 甜味剂是制作很多食品必用的,它可以很好的改善食物的口感,甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量,因而让人们在享受甜味的同时可明显减少能量摄入。很多人不知道味剂的使用方法和注意事项?


   甜味剂的使用方法和注意事项?


  甜味剂的使用方法是什么?

  1、根据GB2760规定,甜味剂使用量为“按生产需要适量使用”。甜味剂虽然不是限量使用的甜味剂 ,但在使用中也应该根据不同产品标准,控制适宜的用量。


  2、使用甜味剂如果是为了增加甜度、改善口味、降低成本,产品糖度仍在有关规定以内时,可直接使用;如果因用甜味剂 ,使产品含糖量低于有关标准时,应重新制定标准,报有关部门批准后方可使用。


  3、在使用甜味剂时,要根据不同产品,确定不同的溶解方法,搅拌形式等预处理方法,不可千篇一律。


  4、大多数的甜味剂口感已接近蔗糖,但有的产品或多或少有甘草后味,在使用时应做到既要排除甘草味,又要保持春甜度特点,使其在较佳条件下使用。


  甜味剂的使用注意事项:

  1、在使用合格的食品甜味剂对人体没有坏处,但是,长期过量摄入亦会对人的身体健康造成一定损害。 


  2、很多标明“低糖”、“无糖”、“低热量”的甜味食品并不是真的无糖,其中所使用的甜味剂虽然热量很低,甚至无热量,但是大多数会增加食欲,反而使热量的摄入增大。 


  3、均匀分布,是使用甜味剂的关键,一定要确保和其他配料混合均匀。


  4、加水的目的在于扩大甜味剂的体积,以确保能在产品中均匀分布,具体加水量可根据产品实际情况随意增减,对甜味剂的作用本身没有任何影响。


  5、各公司可根据各自产品的具体要求,通过增减甜味剂使用量而随意调节产品甜度,达到较佳的口感效果。
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