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甜味剂有哪几种?常见的甜味剂有哪些

2023-04-28 524次浏览 分类:行业资讯

 生活中经常看到有些食物上面写着不含糖,无糖食品相对于常规含糖食品,只是不含糖,而用其他甜味剂来代替,因此“无糖”并不是没有糖。那么甜味剂有哪几种?常见的甜味剂有哪些?


 甜味剂有哪几种?常见的甜味剂有哪些


  甜味剂有哪几种?

  甜味剂按化学结构和性质的不同,可将甜味剂分为糖类和非糖类甜味剂等。糖类甜味剂通常称为糖,如蔗糖、果糖和葡萄糖等,糖醇类和非糖甜味剂属于食品添加剂。按来源的不同,可将甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。


  常见的甜味剂有哪些?

  甜味剂作为食品添加剂的一种,广泛应用于食品加工中。常见的有:合成甜味剂,如糖精;糖醇甜味剂,如木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇等;天然甜味剂,如甘草甙、甜叶菊甙等;氨基酸衍生物甜味剂,如阿斯巴甜、蛋白糖。


  1、木糖醇

  木糖醇甜度接近蔗糖,能量低,代谢途径与胰岛素无关,不会引起血糖升高,因此常作为糖尿病和肥胖症病人的甜味剂,相关规定木糖醇可按生产需要适量使用。


  2、甜菊糖苷

  是从天然植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷,属于天然无能量的高甜度甜味剂,甜度约为蔗糖的300倍,能量仅为蔗糖的1/300。甜菊糖苷食用安全,是一种可替代蔗糖、较为理想的甜味剂。


  3、阿斯巴甜

  甜度是蔗糖的100~200倍,味感接近于蔗糖。食用后在体内分解成相应的氨基酸,对血糖没有影响。中国规定阿斯巴甜可广泛用于调制乳等乳制品、糕点、果酱、饮料和膨化食品等多种食品,使用量分别为0.3~3克/千克。


  4、安赛蜜
  口味酷似蔗糖,甜度为蔗糖的200倍。安赛蜜与其他甜味剂混合使用有明显的增加甜度的作用。中国规定安赛蜜可用于液体、固体饮料、冰淇淋、糕点等。
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