市场上的大部分食品为了长期储存都会用食品添加剂，这些食品添加剂可以帮助有效的起到一个防止食物变质的作用，食品添加剂中的某些天然的食品营养强化剂，可以提高食品的营养价值，可以促进营养平衡.那么食品添加剂的作用包括哪些?
1、保鲜：食品添加剂可以达到保鲜的效果，能够使食物保持原来的味道。可以达到长期保存的效果，防止食物出现变质以及发霉等情况。
2、提高食欲：食品添加剂的原材料有很多种，可以达到提高食欲的效果，满足需求。
3、方便食品加工制作：工业化生产总是需要食品原料能够具有一定的乳化、增稠、分散、起酥、助滤、稳定、消泡等品性，从而有利于实现食品加工制作的机械化、自动化和连续化生产的模式。
4、防止食品腐败变质：保持食品原有品质和营养价值、延长保质期，是食品行业面临的重要难题。为解决这一难题，现代食品行业普遍的举措是使用食品防腐剂，以期达到防止食品腐败变质、保持食品营养价值、延长保质期的目的。
5、改善食品感官品质：食品的感官品质是衡量食品质量的重要指标，一般是指食品的色、香、味、形状、口感等可用感觉器官感知的品质。普遍的做法是在食品加工和制作过程中使用着色剂、调味剂、增稠剂、乳化剂和食用香精香料。
6、增进食品营养成分：食品添加剂不仅广泛用于防止食品腐败变质、改善食品感官品质，而且还用以增进食品的营养成分。
